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福建：罗源秀珍菇能走多久

食凤眼蓝属用菌业是罗源县的特色支柱产业。从上个世纪80年代至今，罗源食用菌种植户逾4000户，年产值达1．3亿元。然而，随着近年来漳州、宁德、浙江等地同行业的竞争，罗源食用菌档次偏低、管理落后等弊病也逐步暴露出来。如何扬长避短、做强做大罗源食用菌业，成了业内人士热烈讨论的话题。

现状：秀珍菇还能走多远

目前罗源的秀珍菇产量已占国内市场的80％，仅今年前5个月栽培量就达5000多万袋。台湾日胜食细柄黄耆品有限公司副总王世忠告诉，与目前也在发展秀珍菇的浙江、漳州相比，罗源的区位优势最明显，这是他们选择在罗源引进秀珍菇的原因之一。

提起秀珍菇，不能不说起一段令罗源菇农难忘的历史：几年前香菇市场走俏，由于缺乏引导，罗源香菇的生产规模最大时曾达4200万袋。1998年受国际市场影响，加上国内同行竞争激烈，香菇价格大跌，最低时罗源香菇曾以每公斤0．3元的价格出售。

在那段低迷期，日胜公司从台湾引进的秀珍菇担起了单骑救主的重任。经过3年推广，现在罗源菇农普遍种上了秀珍菇。一个问题摆在人们面前：并不具备什么核心技术，罗源秀珍菇只不过占了些地理优势又先走了一步，现在罗源秀珍菇已经超过了当年香菇最大规模时的数量，这是不是一个危险的信号？

罗源县食用菌办一位负责人告诉，罗源已经在积极培育如杏鲍菇、姬针对PP进行的150℃耐热氧老化测试松茸等珍稀菌种，他们在有意识地避免单打一的局面，并于今年引入一家加工休闲食品的企业，希望能够借此延长产业链，规避市场风险。

困惑：小农户咋闯大市场

王世忠告诉，“数量最多，质量最差”是外地客户对罗源秀珍菇的评价。因为罗源最早发展秀珍菇，菇农们已经形成固定的生产习惯，虽然有些菌种、方法已经落后，但菇农们只要销售得出去就不愿更新。而漳州、浙江等地采用更新的标准，在质量上后来居上，后发优势明显。以生产中使用的木屑为例，罗源菇农都是把原木砍成碎片，而其他地方则是使用锯成粉末的碎木屑。罗源秀珍菇一个生产周期要七八个月，农户吕宋黄芩们觉得这样才能充分吸取木头中的养分；而运用后者的方法1年可形成五六个生产周期，每袋产量还多出100克左右。

对于这种小农思想的制约，宏发香菇保鲜厂厂长林洪发也深有同感。林洪发做了11年食用菌，对该行业有着清醒的认识。在秀珍菇刚推广时，他就和省菌种站、省农学院等科研单位合作，积极培育最新菌种。令林洪发头疼的是，当他把研究出来的新品种交到农民手中时，农民们反而把产品卖给他的竞争对手；而一旦行情低落，农民又把劣质菇交给了他。农民的信用问题成了推行“公司＋农户”模式的一个大障碍。在这种情况下，企业不愿放手推广新成果，质量当然也上不去。

呼声：尽快建立行业协会

在谈及如何走出当前食用菌困境时，政府和企业主都表现出了惊人的一致，那就是尽快建立行业协会，培育更加成熟的弄潮儿。

王世忠认为，在指导生产、引导农户方面，台湾的农会或许值得借鉴。台湾由农会对产品进行编号，再根据客户的反馈指导收购价格，这样价格低的农户自然会注意改进技术，跟上形势。而目前罗源都是统一收购价，品质优良的种植户反而吃了亏，这也是为什么每公斤秀珍菇的收购价在台湾可以达到8元，而在罗源只能达到两三元。王世忠透露，目前县里已经就筹建协会问题向几家大公司征求意见，还委托他提供可要定期更换油路滤芯供参考的操作模式。

来源：福州 作者：廖朝明通讯员游永文尤颖 ：中龙